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| Proyecto: | Hacia la trazabilidad genética en productos pesqueros y acuícolas. |
| Responsable: | Miguel Ángel Del Río Portilla |
| Tipo de proyecto: | Proyecto Interno |
| Resumen: | Título vigente y permanente a partir de 2010: "Apoyo a la investigación de la genética acuícola" Objetivos Generales: Desarrollar una batería de marcadores moleculares basados en ISSR con el fin de poder realizar una trazabilidad genética de los productos pesqueros y acuícolas de abulón, lenguado y pulpo. Particulares 1. Determinar si los ISSR producen amplificación reproducible de segmentos de DNA en las tres especies. 2. Cuantificar el grado de variabilidad genética que producen los ISSR en cada especie. 3. Obtener un método de extracción de DNA de productos fresco, congelado y enlatado. 4. Evaluar la eficiencia de los ISSR en la amplificación de segmentos de DNA en productos procesados 5. Cuantificar el grado de incertidumbre producido por los marcadores ISSR en la trazabilidad de productos acuícolas RESUMEN DEL PROYECTO: Se define como trazabilidad o rastreabilidad "la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución de un alimento, pienso, un animal destinado a la producción de alimentos o una sustancia destinados a ser incorporados en alimentos o piensos con probabilidad de serlo". Existen diferentes técnicas para realizarlo. Unas de ellas utilizan el material genético en la identificación de productos alimenticios. Para lograrlo es necesaria la obtención de diferentes marcadores moleculares que permitan obtener una "huella digital genética" y de esta forma diferenciar organismos a diferentes niveles taxonómicos y así poder realizar la trazabilidad. En el pasado se ha logrado diferenciar especies de abulón por medio de la utilización de genes mitocondriales. Sin embargo, con esta técnica no ha podido diferenciar a nivel de población, familia o individuo que son necesarios para la trazabilidad. Por otro lado, el abulón, el lenguado y el pulpo son especies que se están estudiando en el Departamento de Acuicultura, además de que son de gran importancia para la localidad tanto al nivel social como industrial. Esta industria ha manifestado su interés por el desarrollo de tecnologías que permitan la trazabilidad de sus productos. Por ello se ha considerado la amplificación de los segmentos que se encuentran entre las secuencias sencillas de repetición (inter simple sequence repeat, ISSR) como un medio de obtención de marcadores moleculares para estas especies. Por lo anterior, el objetivo del presente proyecto es desarrollar una batería de marcadores moleculares con el fin de poder realizar una trazabilidad genética de los productos pesqueros y acuícolas de estas tres especies acuícolas. |
| Vigencia: | (2009-01-01 - 2020-12-31) |
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